Gdy pierwszy raz zrobiłam i spróbowałam risotto, od razu wiedziałam, iż to dość wytrawne danie zagości w domowym menu na stałe. Zmieniają się tylko warzywa dodawane do pysznego ryżu. To bardzo wygodne rozwiązanie. Można wykorzystywać sezonowe warzywa. Tym razem w garnku pojawił się por i pieczarki. Białe wino półwytrawne ostatecznie można pominąć. Jednak nadaje ono potrawie charakteru.
Przepis na Risotto z porem i pieczarkami
Składniki:
200 g ryżu Arborio
100 ml białego wina półwytrawnego
1 l bulionu warzywnego (ewentualnie osolonej wody)
1 szkl. pokrojonych w plasterki pieczarek
1 por średniej wielkości
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
1/2 szkl. startego sera żółtego np. grana padano
sól
pieprz
Ugotuj bulion warzywny.
Pieczarki obierz i pokrój w plastry. Por przetnij wzdłuż na połowę, a następnie w plastry. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju i wrzuć pokrojony por i pieczarki. Smaż co chwilę mieszając na średnim ogniu, aż por zmięknie a pieczarki zaczną delikatnie brązowieć. Następnie zestaw z ognia i odstaw.
Cebulę i czosnek obierz, a następnie pokrój w drobną kostkę. W garnku o grubym dnie rozgrzej jedną łyżkę oleju. Wrzuć cebulę i czosnek. Podsmaż, a gdy zmiękną i cebulka zacznie robić się szklista, wsyp ryż. Smaż go około 3 minut na małym ogniu mieszając. Następnie dolej wina i poczekaj, aż płyn odparuje.
Do ryżu wlewamy gorący bulion warzywny. Wlewamy go po jednej łyżce wazowej. Mieszamy. Czekamy, aż płyn wyparuje i dolewamy kolejną porcję bulionu. Uważamy przy tym, aby ryż nie przywarł do dna garnka. W ten sposób ryż gotujemy około 15 minut.
Po 15 minutach do ryżu dodajemy podsmażonego pora z grzybami. Wszystko mieszamy i gotujemy na małym ogniu jeszcze około 2 minuty.
Garnek zestawiamy z ognia. Wsypujemy starty ser. Mieszamy. Całe danie doprawiamy solą i pieprzem. Pozwalamy daniu odpocząć przez kilka minut i nakładamy na talerze. Z powyższych składników powstaną 2, maksymalnie 3 porcje.
bezcukru