Logo strony
Zupa kalafiorowa z orzechami i chrupiącą posypką
 
W ostatni weekend dostałam piękną, dużą główkę kalafiora. Od razu pomyślałam, że w te chłodne i deszczowe dni przydałby się pełny gar rozgrzewającej, aromatycznej zupy. Na stronie jest już jeden przepis na zupę kalafiorową. Zupa ta jest dość lekka i ma rewelacyjne chipsy serowe. Jednak dzisiaj miałam ochotę na coś bardziej sycącego. 
 
 
Do gotującego się na bulionie kalafiora z ziemniakiem dodałam orzechy włoskie. Po rozdrobnieniu blenderem powstała gęsta, treściwa zupa. Dodatkowo z resztek kalafiora (wykorzystałam do tego część różyczek) i orzechów włoskich zrobiłam chrupiącą posypkę. Skusicie się?
 
zupa kalafiorowa z orzechami włoskimi i posypką
 

Przepis na zupą kalafiorową z orzechami i chrupiącą posypką

 
Składniki na 4 – 6 porcji:
1 kg kalafiora
1 cebula
3 ząbki czosnku
1,2 litra bulionu warzywnego
100 g orzechów włoskich
2 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka soku z cytryny
sól
pieprz czarny
 
Posypka:
50 g orzechów włoskich
1 szklanka drobno poszatkowanego kalafiora
1 ząbek czosnku
2 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżeczka ostrej papryki wędzonej w proszku
sól
 
Dodatkowo:
natka pietruszki
 
Cebulę i czosnek obieram i kroję w kostkę. Kalafior dzielę na mniejsze kawałki. Ziemniak obieram i kroję w kostkę.
 
W dużym garnku rozgrzewam 2 łyżki oleju rzepakowego. Wrzucam pokrojoną cebulę i podsmażam, aż będzie szklista. Następnie dodaję czosnek i jeszcze przez chwilę smażę.
 
Do garnka dodaję rozdrobniony kalafior i pokrojony w kostkę ziemniak. Wszystko zalewam gorącym bulionem warzywnym, przykrywam garnek i gotuję, aż warzywa będą miękkie.
 
W tym czasie przygotowuję posypkę. Orzechy włoskie drobno szatkuję. Na patelni rozgrzewam 2 łyżki oleju rzepakowego. Dodaję poszatkowane orzechy, 1 szklankę bardzo drobno pokrojonego  kalafiora oraz przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Doprawiam ostrą papryką wędzoną w proszku oraz solą. Smażę ciągle mieszając, aż posypka zrobi się złocista i chrupiąca. Odstawiam.
 
Ugotowane w garnku warzywa zestawiam z ognia. Dodaję 100 g orzechów włoskich i 1 łyżkę soku z cytryny. Wszystko dokładnie rozdrabniam blenderem. Na koniec zupę doprawiam solą i pieprzem.
 
Gorącą zupę przelewam do misek. Dodaję posypkę i drobno poszatkowaną natkę pietruszki.
 
Smacznego!
 
Spodobało Ci się? Udostępnij, przypnij, podziel się z innymi:

powiązane wpisy

Kopiowanie i rozpowszechnianie w jakiejkolwiek formie treści i zdjęć bez zgody greencookies.pl jest zabronione
© 2012-2017 greencookies.pl (wege.qkiz.pl) Google+
do góry