Występowanie witaminy B5
Witamina B5, nazywana inaczej kwasem pantotenowym, należy do grupy witamin typu B rozpuszczalnych w wodzie. Jest obecna w wielu składnikach pokarmowych i stosunkowo rzadko wykrywa się u ludzi jej niedobór.
Witaminę B5 w największych ilościach znajdziemy w drożdżach, otrębach pszennych, pestkach słonecznika, jajkach, orzechach włoskich, chlebie pełnoziarnistym (oraz mące pełnoziarnistej), orzeszkach ziemnych oraz w brokułach. Należy jednak zwrócić uwagę iż witamina ta nie lubi obróbki termicznej, a zwłaszcza gotowania w wodzie. Niekorzystnie wpływa na nią również kwaśne środowisko. Ostrożnie zatem z dodawaniem do potraw proszku do pieczenia, octu albo sody.
brokul